今回ご紹介するのは、8月に「ラーメン徹」を開業された堀家（ほりけ）さんです。新駅舎の工事が進むJR広島駅から西へ歩いて数分。「エキニシ」と呼ばれる昭和レトロな街角にあります。
お昼下がりに到着し、さっそく「豚まし、チーズ、豚（チャーシュー）の炙りに唐辛子のトッピング」を注文。二郎系ラーメンと言えばモリモリのイメージですが、小食の方には嬉しいプチサイズ（１００ℊ～）もありました。
プチサイズです。
堀家さんおすすめのラーメンを堪能した後、お話を聞きました。
ラーメン屋を始められたきっかけは？
もともとはイタリアンレストランのシェフをしていましたが、大のラーメン好きで、東京在住の10年間で1,700杯以上の食べ歩きを楽しんでいました。
成蹊前ラーメン（二郎系）を食べた時に衝撃を受け、「ラーメンを食べたい！」から、「このラーメンを作りたい！」に変わり、吉祥寺の超有名人気店の店長に直訴してラーメンの勉強をさせてもらいました。
熱狂的なカープファンでもあり、妻の実家のある広島での開業を決めました。
創業サポートセンターを利用された感想は？
担当の方に、事業計画書の細かいところまで教えてもらって、とても助かりました。正直、耳の痛い話もありましたが、無事開店することができました。
今後の抱負は？
徐々に知名度も上がり、お客さまには本当に感謝しています。東京の二郎系ラーメンの味を多くの広島の方々に伝え、愛され続ける店にしていきたいです。
9月からは夜の営業も開始、夜は創作おつまみとお酒も楽しめ、油そば等も提供されています。
| 店舗名 | ラーメン徹 |
| 所在地 | 広島市南区大須賀13-23 |
| 営業時間 | 昼 11：00～15：00
夜 18：00～21：00 |
| 定休日 | 月曜日 第2火曜日 第3火曜日 |
| WEBサイト |
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（令和4年9月16日）
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